Oliver Schultz y Olga Svandova son la pareja viajera que hoy está al frente de Hito. Su pequeño y acogedor restaurante, cerca de Las Canteras, parte del auténtico producto japonés y deja que los recuerdos de otras cocinas (como la tailandesa o la brasileña) entren en la conversación.

Juntos hacen crecer Hito con un equipo cercano y una forma muy personal de recibir cada mesa. El restaurante es íntimo por naturaleza: cocina cuidada, servicio cálido y el ritmo tranquilo de un comedor de barrio.

El 7 de febrero de 2015, un reportaje de prensa presentaba Hito con un titular que jugaba con su nombre. La página recogía un capítulo anterior del restaurante y a las personas que daban forma a su cocina en aquel momento.

El recorte pertenece a la historia de Hito, no a su propiedad actual. Lo que se mantiene es la misma historia de fondo: la cocina japonesa tiene raíces profundas en Las Palmas, y Hito lleva años aportando su propia voz con cortes precisos, pescado fresco y un cálido comedor de barrio.

En la Navidad de 2025, parte del equipo de Hito cambió el comedor por las tablas y el agua fría del Atlántico en Las Canteras. La jornada de surf fue una celebración tras un año marcado por el servicio, la cooperación y el apoyo de los clientes del restaurante.

Ese día dice algo sencillo sobre Hito: el trabajo es serio, pero las personas que lo hacen dejan espacio para la amistad, el juego y la isla que las rodea. La conexión con Las Palmas continúa mucho más allá de la barra.